Tarte chocolat, noisettes et praliné

En bref

Pour le gâteau éponge :

2 jaunes d'oeufs

75 g de sucre

75 g de beurre fondu

100 g de farine

6 g de levure chimique

1 pincée de sel

Pour l'intérieur :

Pâte à tartiner noisettes praliné La Vie Claire

90 g chocolat noir

60 g de crème 30%-35%

40 g de lait

5 g de miel

15 g de beurre

Pour les noisettes caramélisées :

Une bonne poignée de noisettes

1 c. à soupe de sucre glace

1 c. à soupe d'eau

Pour le dressage :

Glace yaourt (ou vanille)

Une poignée de pépites de chocolat noir

Noisettes caramélisées :

Dans une poêle, ajoutez les noisettes, l’eau et couvrez-les avec le sucre glace. Laissez-le fondre à feu doux jusqu'à ce que les noisettes caramélisent. Puis laissez refroidir.

Gâteau éponge :

Préchauffez le four à 170°C sur chaleur tournante.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet : le mélange doit être blanc et lisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure à ce mélange.
Ajoutez la pincée de sel et mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur.
Après ce temps, étalez la pâte dans un moule rond de 20 cm. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes.
Étalez un peu de pâte à tartiner sur le fond du gâteau et ajoutez quelques noisettes caramélisées.

Ganache au chocolat :

Hachez le chocolat, puis réservez dans un grand bol.
Portez la crème, le lait et le miel à ébullition dans une casserole. Versez ⅓ de cette préparation sur le chocolat et mélangez bien, puis répétez l'opération avec le reste de la crème.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez délicatement pour ne pas incorporer d'air.
Versez la préparation sur la pâte à tartiner. Enfin, garnissez de noisettes caramélisées. Laissez refroidir durant 1 heure au réfrigérateur.
Pour le dressage, coupez des parts avec une boule de glace au yaourt, puis parsemez de pépites de chocolat noir.

Recette à réaliser avec la pâte à tartiner noisettes praliné bio La Vie Claire :