Tarte tatin d’aubergines

Préparation

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
• Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Émincez les oignons rouges et hachez l'ail.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les rondelles d'aubergine et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes. Réservez.
• Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
• Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre roux dans la poêle. Faites caraméliser le tout pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.
• Disposez les rondelles d'aubergine en rosace dans un moule à tarte, puis répartissez le mélange d'oignons caramélisés par-dessus. Parsemez de thym frais, de sel et de poivre.
• Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les légumes en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
• Piquez légèrement la pâte avec une fourchette, puis enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
• Laissez reposer la tarte pendant 5 minutes avant de la renverser délicatement sur un plat de service.

Cette tarte tatin d'aubergines est un régal pour les yeux et les papilles. Servez-la tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger et savoureux.

Recette à réaliser avec la pâte la feuilletée La Vie Claire :