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En bref
- Préparation 30 min
- Cuisson 30 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
50 g de sucre glace
40 g de poudre d'amandes
100 g de purée d'amandes
1 g de sel
Pour le coulis de framboises :
200 g de framboises
10 g de sucre
le jus d'un ½ citron
1 feuille de gélatine
Pour décorer :
300 g de framboises
Préparation
- Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 170ºC, sur chaleur tournante.
- Étalez la pâte sur 3-4 cm d'épaisseur et placez-la dans les moules que vous allez utiliser, en recouvrant les bords de la pâte et en enlevant l'excédent à l'aide d'un couteau. Piquez-le fond des moules avec une fourchette et mettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de les faire cuire au four pendant 15 minutes.
- Une fois la pâte précuite, remplissez-la avec la purée d'amandes et faites-la cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
- Pour le coulis, mettez les framboises sur le feu avec le sucre et le jus de citron. Laissez mijoter pendant 20 minutes, tout en remuant.
- Hydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide, mélangez-la avec le reste des ingrédients et mixez. Versez le mélange dans une poche à douille. Terminez les tartes en plaçant une couche de coulis de framboises épaisse sur la pâte.
- Enfin, pour le dressage, déposez des framboises sur le dessus des tartes. À déguster frais, bon appétit !
Recette à réaliser avec la purée d'amandes bio La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
