Toasts au roquefort, poêlée de champignons et poires caramélisées

Préparation

• Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.
• Tartinez les tranches de pain avec le roquefort. Réservez environ 30 g de roquefort pour la sauce.
• Lavez et épluchez les poires avant de les couper en petits dés.
• Dans une petite poêle, faites chauffer le miel à feu doux. Une fois que des bulles se forment, ajoutez les poires et laissez caraméliser le tout pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, lavez les champignons avec un pinceau prévu à cet effet ou un papier absorbant (évitez de les passer sous l’eau). Coupez ces derniers en lamelles.
• Enfournez les toasts au roquefort pendant 10 à 12 minutes pour que le roquefort soit légèrement fondu et le pain grillé.
• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen avant d’y ajouter les champignons. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. A mi-cuisson, ajoutez les graines de courge et les noix préalablement concassées. Une fois les champignons bien cuits, ajoutez la crème soja, le reste de roquefort, salez et poivrez. Mélangez le tout et laissez chauffer quelques minutes supplémentaires.
• Dressez les toasts en ajoutant les champignons en sauce sur le roquefort fondu et surmontez le tout des poires caramélisées. Ajoutez un peu de persil pour la garniture et servez encore bien chaud !