Toasts de patate douce, guacamole au chou kale et grenade

En bref

Pour les toasts de patates douces :

2 patates douces, coupées en rondelles épaisses

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

1 cuillère à café de paprika doux de Hongrie La Vie Claire

Sel et poivre

Pour le guacamole :

2 grandes feuilles de chou kale

80 g de petits pois en bocal

1 gousse d’ail

1 citron vert, jus

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

½ grenade (pour la garniture)

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Lavez puis épluchez les patates douces. Coupez-les en grosses rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Placez-les sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive, de paprika doux et assaisonnez. Mettez au four environ 25 minutes puis réservez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, pendant quelques minutes faites blanchir dans l’eau bouillante vos feuilles de chou Kale préalablement coupées grossièrement. Retirez du feu puis égouttez.
Dans un robot mixeur, disposez le Kale cuit, les petits pois, la gousse d’ail, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture bien lisse proche de celle d’un guacamole. Révisez l'assaisonnement selon vos goûts.
Terminez par le dressage. Surmontez les rondelles de patate douce d’un peu de “guacamole” et terminez par quelques graines de grenade pour la déco !

Recette à réaliser avec le paprika doux de Hongrie bio La Vie Claire :