Tempeh végétalien à l'orange

En bref

180 à 200 g de tempeh

2 cuillères à soupe de maïzena

1/4 de cuillère à café d'ail en poudre

sel et poivre

2 patates douces

1 botte d’asperges ou tout autre légume vert de saison

Pour la sauce à l'orange :

2 gousses d'ail

1 cm de gingembre frais

2 cuillères à soupe de sauce tamari La Vie Claire

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de riz

le jus d'1 orange fraîchement pressé

3 cuillères à soupe de sirop d’agave

100 ml d'eau

1 à 2 cuillères à soupe de maïzena

sel et poivre

Commencez par couper le tempeh en petit morceaux. Disposez-les dans un récipient à couvercle hermétique. Ajoutez du sel, du poivre, la maïzena, mélangez le tout et laissez reposer.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Lavez les asperges et les patates douces. Sans les éplucher, coupez les patates douces en 2 dans le sens de la longueur. Disposez-les sur un côté de la plaque de cuisson de votre four préalablement garnie de papier sulfurisé.
Au centre, disposez les asperges et de l’autre côté, votre tempeh assaisonné. Sur les légumes, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez le tout pendant 20 à 25 minutes sur chaleur tournante.
Pendant ce temps, préparez la sauce à l’orange en commençant par émincer finement l’ail et le gingembre. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux, la sauce tamari, le vinaigre, l’ail et le gingembre émincés.
Laissez dorer le tout pendant 4 à 5 minutes avant d’y ajouter le sirop d'agave, le jus d’orange et l’eau. Laissez chauffer doucement.
Enfin, faites épaissir la sauce, à feu doux, en ajoutant la maïzena et en mélangeant doucement. Salez et poivrez selon vos goûts. Un fois le tempeh et les légumes cuits, sortez-les du four.
Ajoutez le tempeh à la sauce et mélangez bien. Servez le tout en dressant joliment (ajoutez par exemple quelques rondelles d’orange).

Recette à réaliser avec la sauce Tamari bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire