Tourte à la pleurote, châtaignes et tofu fumé

En bref

2 rouleaux de pâtes feuilletées

100 g de tofu fumé

100 g de pleurotes

200 g de châtaignes cuites

1 pomme

1 oignon

1 c à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 pincée de cannelle

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre

De l’huile d'olive extra vierge

1 branche de romarin frais (optionnel pour la garniture)

Commencez par éplucher la pomme, coupez-la en dés et faites-la cuire avec le jus de citron et un peu d'eau dans une casserole avec un couvercle jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, puis écrasez-la grossièrement à la fourchette pour en faire une compote.
En même temps, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, une fois devenu translucide, ajoutez les champignons - préalablement coupés en lamelles - et les châtaignes en morceaux. Laissez chauffer pendant une douzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Préchauffez votre four à 180ºC sur chaleur tournante.
Ajoutez les épices, la compote de pommes et laisser chauffer en mélangeant. Finalement ajoutez le tofu coupé en petits dés et mélangez le tout. Coupez le feu et laissez refroidir.
Sur votre plan de travail, étalez une pâte feuilletée et placez-la dans un moule rond plus petit que la taille de la pâte pour faire un généreux bord. Disposez la garniture refroidie sur toute la surface avant de refermer avec la seconde pâte feuilletée, scellez les 2 pâtes avec vos doigts. Laissez reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur.
Faites des trous à l’aide d’une fourchette sur le dessus pour laisser sortir la vapeur. Enfournez environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la couleur soit bien dorée. Déposez dans un plat de présentation avec la branche de romarin. Découpez et servez directement. Bon appétit !

Recette à réaliser avec les pleurotes séchés bio La Vie Claire :