Trio de purées aux fromages

En bref

Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

400 g de chou-ﬂeur blanc

400 g de chou-ﬂeur violet

100 g de beurre

50 g de beaufort râpé

Noix de muscade

400 g de brocolis

50 g de bleu d’Auvergne

50 g de mascarpone

Sel, poivre

Préparation

Laver, égoutter, couper et cuire séparément les ﬂeurettes des 3 choux à la vapeur 10 minutes (ou à défaut dans une casserole avec un petit fond d’eau en couvrant).
Égoutter et mixer au mixeur plongeant les choux-ﬂeurs toujours séparément.
Ajouter à chaque purée : la moitié du beurre, du beaufort et de la muscade avant de mixer à nouveau, saler, poivrer.
Égoutter et mixer au mixeur plongeant le brocoli avant d’ajouter le mascarpone, le bleu coupé en dés, le sel et le poivre avant de mixer à nouveau.

Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) : E : 406 kcal - L : 34,0 g - P : 12,3 g - G : 9,5 g - F : 6,2 g - R : 1,6/1 Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.