Veggies orientales et aubergines grillées au barbecue

En bref

1 sachet (400 g) de Veggies orientales

3 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.c de cumin moulu (facultatif)

2 c.à.c de coriandre moulue (facultatif)

Sel et poivre

Pour les aubergines grillées :

2 grandes aubergines

3 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.s de jus de citron

1 c.à.c de paprika

Sel et poivre

Un bouquet de coriandre ou de persil plat

Démarrez votre barbecue.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Badigeonnez les tranches d'aubergine avec cette marinade.
Faites griller les tranches d'aubergine sur le barbecue pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et légèrement dorées. Réservez.
Pendant ce temps, préparez les Veggies orientales. Badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de cumin et de coriandre moulue si vous le souhaitez. Salez et poivrez selon votre goût.
Faites cuire les Veggies orientales sur le barbecue pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et légèrement grillées. Pendant la dernière minute de cuisson, repassez les aubergines au barbecue avec les Veggies.
Une fois la grillade terminée, disposez le tout sur un plat de service et parsemez le tout de coriandre (ou persil plat) pour une touche de fraîcheur. Mangez bien chaud.