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En bref
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
- Personnes 3
- Niveau facile
Ingrédients
250 gr de chou-fleur
1 oignon
1 blanc de poireau
30 gr de gingembre frais
100 gr de poudre d’amande
50 ml huile d’olive vierge bio
1,5 litre d’eau
1 bouillon cube de légumes La Vie Claire
Pour la garniture :
environ 5/6 champignons shiitakes
1 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio
quelques graines germées
Préparation
- Commencez par peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Émincez également grossièrement l’oignon.
- Dans une grande casserole, faites chauffer à feux doux l’huile d’olive avant d’y faire revenir le gingembre et la poudre d’amande pendant 5 minutes. Mélangez de temps en temps. Ajoutez ensuite l’oignon coupé et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, coupez le poireau en rondelle et le chou-fleur en petit morceaux.
- Ajoutez-les dans la casserole avec l’eau et le bouillon cube. Salez et poivrez et laissez marinez le tout pendant 20 minutes.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si vous trouvez la texture trop épaisse, ajoutez de l’eau.
- Enfin, préparez la garniture. Pour ce faire, coupez finement la gousse d’ail et les champignons en lamelles.
- Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive avant d’y faire dorer l’ail. Une fois ce dernier bien doré, ajoutez les lamelles de champignons et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Servez la soupe dans des bols et ajoutez la garniture. Terminez éventuellement par quelques graines germées !
