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En bref
- Préparation 25 min
- Cuisson 40 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
500 g de potiron
2 patates douces
2 gousses d’ail noir
550 ml d'eau minérale
2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes toastées La Vie Claire
4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra bio
1/2 verre de vin blanc de cuisine
3 pincées d'origan sec
Sel et poivre
Quelques amande effilées (optionnel/pour la garniture)
4-5 feuilles de basilic frais (optionnel/pour la garniture)
Préparation
- Commencez par éplucher les patates douces et le potiron et les couper en dés grossiers.
- Préchauffez votre four à 180º C.
- Dans un bol, préparer une vinaigrette avec l’huile d'olive, le vin blanc, quelques pincées de sel, de poivre et d'origan.
- Dans un plat allant au four, déposez les dés de légumes et versez dessus la vinaigrette et émiettez 2 gousses d’ail noir sur le tout.
- Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour que les légumes s’imprègnent de la vinaigrette.
- Enfournez pendant 40 minutes environ.
- Une fois les légumes rôtis, mettez le tout dans votre robot de cuisine, ajoutez la crème d’amande, l’eau (que vous aurez portée à ébullition) et mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse et sans morceau. Au besoin, ajoutez de l’eau pour obtenir la texture qui vous convient.
- Servez le velouté obtenu dans des bols et décorez de quelques gouttes d'huile d'olive, d’amandes toastées à la poêle (sans ajout de matière grasse) et de feuilles de basilic.
