Verrines de mousse de carottes et pois chiches à l’orange

Préparation

• Réservez 2 crackers pour la garniture et écrasez le reste en une poudre grossière.
• Épluchez et coupez les carottes en tranches et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (le temps de cuisson dépendra de la taille et de l'épaisseur de la coupe de la carotte).
• Pressez le jus d'orange dans une casserole et faites-le cuire pendant 8 minutes avec la carotte.
• Passez les pois chiches dans une passoire pour utiliser le liquide de cuisson.
• Mixez les pois chiches avec les carottes, le jus de l’orange, le sel et le poivre. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
• À l'aide d'un fouet, transformez l'eau de cuisson des pois chiches en une mousse très ferme.
• Mélangez la mousse avec le mélange de pois chiches et de carottes en remuant.
• Ajoutez la poudre des crackers dans 2 petits verres, ajoutez la mousse de carottes et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Au moment de servir, décorez avec un ou deux biscuits entiers sur le dessus. Votre apéritif est prêt !

Cette recette a été réalisée avec les crackers Résurrection x La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire