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En bref
- Préparation 35 min
- Cuisson 30 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
10 noix
2 pommes Granny Smith
2 c. à soupe d'huile de noix La Vie Claire
1 demi litre de cidre
2 artichauts
Quelques feuilles de cresson
1 pincée de piment d’espelette en poudre
1 pincée de sel fin
Préparation
- Réduisez le cidre en un jus sirupeux et mettez de côté.
- Faites cuire les artichauts pendant 1 heure dans de l'eau salée (ou 15 minutes dans un autocuiseur). Une fois cuits, pelez-les pour ne garder que les coeurs, puis coupez-les en brunoise.
- Brunissez les noix de Saint-Jacques à la poêle, tout en les assaisonnant de sel fin, de poudre de piment d'espelette et d'huile de noix.
- Brunissez une pomme et demi (hachée au préalable) et écrasez les noix. Dans un saladier, mélangez les coeurs d'artichauts et les pommes hachées et les noix concassées.
- Coupez la demi pomme en tranches fines, puis piquez-les sur des cure-dents, pour faire une jolie brochette décorative.
- Déposez le mélange de saint jacques dans 4 verrines, ajoutez un brin de cresson, une goutte de réduction de cidre et une brochette de pommes.
Cette recette a été réalisée avec :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
