Verrines façon pêche Melba

En bref

Pour les pêches au sirop :

4 pêches

500 g d'eau

200 g de sucre de fleur de coco La Vie Claire

1 gousse de vanille

Pour la crème à la vanille :

250 g de crème liquide

1 gousse de vanille

20 g de sucre de fleur de coco La Vie Claire

Pour le coulis de framboises :

150 g de framboises

Le jus d'un ½ citron

Pour les pêches au sirop, mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez l'intérieur de la gousse de vanille et faites bouillir pendant 5 minutes puis retirez du feu.
Nettoyez les pêches, pelez-les et coupez-les en deux. Retirez le noyau et mettez-les dans la casserole. Faites-les cuire avec le sirop à feu doux pendant 10 minutes et laissez-les refroidir à température ambiante. Égouttez et coupez-les en petits cubes.
Pour le coulis, mettez les framboises et le jus de ½ citron dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, écrasez-les avec une fourchette.
Pour la crème à la vanille, fouettez la crème (il est préférable qu'elle soit très froide) avec le sucre. Enfin, ajoutez l'intérieur de la gousse de vanille.
Pour l'assemblage, nous utiliserons des verres. Mettez la pêche sur la base, suivie d'un peu de crème vanille. Répétez l’opération durant 3 couches et remuez soigneusement pour lui donner une touche marbrée. Décorez du coulis de framboises ainsi que de morceaux de pêches, de framboises et de fraises, bon appétit !

Recette à réaliser avec le sucre de coco bio La Vie Claire :