Mettez l'eau et le sirop d'érable dans une casserole. A ébullition, ajoutez l'agar agar en remuant bien avec un fouet pendant environ 2 minutes.
Versez le mélange dans le fond de 6 petits verres et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il épaississe (1-2h).
Hydratez les noix de cajou dans de l'eau chaude, égouttez-les et écrasez-les avec le yaourt de coco et la levure de bière jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Lorsque le sirop est épais, ajoutez la purée de poire et la crème de noix de cajou.
Écrasez ou broyez les biscuits et placez-les sur le dessus de la crème pour finaliser la décoration.
Recette à réaliser avec la purée de poire La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
Graissez un moule à pâtisserie. Faites fondre le beurre au bain marie. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule et les côtés avec le mélange, en veillant à ce qu’il ait la même épaisseur partout. Laissez refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur. Fouettez la crème froide et lorsqu’elle…
Pour la couche de biscuits : écrasez les biscuits avec le beurre et pétrissez pour bien les mélanger. Répartissez dans des petits verres. Pour la couche de mascarpone : fouettez la crème avec un fouet électrique et ajoutez le sucre. Une fois fouetté, mélangez avec le mascarpone. Versez le mélange dans les verres, sur la…
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir. Mettez l’eau des pois chiches (aquafaba) dans un bol et fouettez avec un batteur électrique une dizaine de minutes comme pour monter des blancs en neige. Incorporez progressivement le chocolat au fur et à mesure. Versez la mousse dans les récipients et laissez-la prendre au réfrigérateur…
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