En bref
- Préparation 55 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
1 sachet de nouilles aux oeufs en nid La Vie Claire
250 g de tofu
1 oignon
200 g de champignons
2 carottes
100g d'épinards
1 botte d'asperges
125 g de chou rouge
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce :
1 c; à café de miso
1/2 c.à café de gingembre
2 c.à café de vinaigre de riz
4 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur le paquet.
- Préparez la sauce en mélangeant et en fouettant bien tous les ingrédients.
- Coupez le tofu en cubes de taille moyenne et laissez-le mariner dans la sauce pendant au moins 15 minutes.
- Épluchez l'oignon et les carottes puis coupez-les en julienne.
- Nettoyez les champignons puis coupez-les en tranches.
- Retirez les tiges dures des asperges et coupez-les en ¼ de longueur, en laissant les pointes entières.
- Coupez le chou rouge en fines juliennes.
- Égouttez le tofu et réservez la sauce.
- Faites chauffer une grande poêle ou un wok, puis ajoutez les carottes, les asperges et les champignons. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes, puis ajoutez l'oignon et le tofu.
- Continuez à faire sauter à feu vif pendant que les légumes et le tofu brunissent.
- Enfin, ajoutez les épinards et le chou rouge. Faites sauter pendant 5 minutes supplémentaires, puis ajoutez les nouilles.
- Assaisonnez à votre goût avec la sauce que vous avez utilisée pour mariner le tofu.
Cette recette a été réalisée avec les nouilles aux œufs en nid La Vie Claire
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire