Wok de quinoa, choux et raisins

En bref

150 g de chou de vert

7 branches de chou kale

1 poignée de raisins secs

1 poignée de pistaches salées

200 g de quinoa

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

1 cuillère à café de curry jaune en poudre

Sel et poivre

Pour la vinaigrette à l'orange :

le jus d'1 orange fraîchement pressée (ou en bouteille si ça n’est pas la saison)

4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café de moutarde

5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge bio

Sel et poivre

Commencez par faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud.
Ensuite, préparez la vinaigrette. Pour cela, pressez l’orange, mettez son jus dans un bol avec le reste des ingrédients. Mélangez bien, ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Votre vinaigrette est prête.
Ensuite, lavez le chou vert et le chou kale. Coupez le chou kale en petits morceaux en prenant soin de retirer la tige centrale. Coupez également le chou vert en petits morceaux. Mettez le tout dans un saladier.
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, avant d’y faire saisir le mélange de choux pendant 5 minutes environ avec le curry, un peu de sel et de poivre. Mélangez pendant la cuisson.
Terminez en servant simplement votre quinoa, accompagné mélange de choux cuit au wok, ajoutez pour terminer une poignée de raisins secs et de pistaches. Servez en accompagnant le tout de la vinaigrette à l’orange.

Recette à réaliser avec les raisins bio La Vie Claire :