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En bref
- Préparation 10 min
- Cuisson 10 min
- Personnes 3
- Niveau facile
Ingrédients
6 œufs frais gros
300 g de yaourt grec
200 g de jeunes pousses d'épinards (selon la saison en conserve, surgelé ou frais)
2 gousses d'ail
4 c.à.s d'huile d'olive
1 citron
Sel et poivre
Piment d'Espelette (ou paprika fumé)
Préparation
- Lavez les jeunes pousses d'épinards et égouttez-les bien. Émincez finement les gousses d'ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Si votre poêle est petite, vous pouvez ciseler les épinards au préalable, pour qu’ils prennent moins de place. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez les épinards de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec les épinards cuits. Assaisonnez de sel et de poivre, puis répartissez ce mélange dans 4 assiettes.
- Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen, avec un couvercle jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants. Salez et poivrez.
- Disposez deux œufs au plat sur chaque assiette, sur le yaourt et les épinards. Saupoudrez de piment d'Espelette ou de paprika fumé pour une touche épicée.
- Arrosez chaque assiette d'un filet de jus de citron pour ajouter de la fraîcheur. Pour un repas encore plus complet, accompagnez-le de tranches de pain complet légèrement grillées en toast.
Ce plat de yaourt, épinards et œufs est parfait pour un petit-déjeuner salé et nutritif, prêt en un rien de temps !
Recette à réaliser avec les œufs frais gros La Vie Claire :
